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葡萄酒颜色须知之红葡萄酒

发布日期:2018-12-07 作者: 点击:

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从《葡萄酒色彩须知之基本要素》中,咱们知道葡萄酒色彩现在已界定的达53种,其间红葡萄酒的色彩就有约15种。一般来说,红葡萄酒因为浸皮的作用,新酿酒中的单宁含量会较高,因而很多葡萄酒为了到达口感顺滑、容易入口的作用会进行橡木桶陈酿。跟着陈酿时刻的变长,红葡萄酒的色彩会变得越来越浅。依据色彩的改变情况,结合一些葡萄酒基础知识,咱们就能大致了解到葡萄酒酒龄、葡萄种类及产地等信息。


1、年青的赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)


赤霞珠葡萄酒色彩很深,一般都几近黑色。年青的赤霞珠葡萄酒中心色调为深宝石红,边际色调为洋红。赤霞珠葡萄酒的色彩深度还取决于产地、气候和酿造工艺。凉快的区域如美国华盛顿州和法国波尔多出产的赤霞珠葡萄酒色彩相对较浅。别的,更长的浸皮时刻也会令其酒色加深。一般来说,色彩浅而不稠的赤霞珠葡萄酒酸度会较高。而一款色彩较深的赤霞珠葡萄酒一般都阐明其产自一个相对温暖的区域如美国加州或是意大利。


2、陈年赤霞珠葡萄酒


跟着赤霞珠葡萄酒的陈酿,其色彩深度会变得越来越浅,边际色带也变得越来越宽,边际常常出现出橘色或是棕色。而其色彩改变的速度则取决于葡萄酒的类型、酿酒师及产地。一般来说,上乘的好酒会在10-12年内出现老酒的特征。可是,像一些灵敏的种类如梅洛(Merlot)、仙粉黛(Zinfenfal)和黑皮诺(Pinot Noir),其改变速度更快。


3、年青的梅洛葡萄酒


与赤霞珠葡萄酒比较,梅洛葡萄酒的色彩稍浅,其边际往往泛着一抹橘黄。陈年梅洛葡萄酒的边际色为砖赤色。里奥哈的丹魄葡萄酒和意大利的基安帝(Chianti)、蒙塔奇诺布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)和阿布鲁佐蒙特布查诺葡萄酒( Montepulciano d’Abruzzo)也有类似的色彩。


4、年青的西拉葡萄酒(Shiraz)


西拉葡萄酒色彩都十分深,与小西拉(Petite Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)和马尔贝克葡萄酒(Malbec)的色彩类似。年青的西拉葡萄酒其间心色调为紫黑色,边际为洋赤色,边际色带较窄。


5、年青的黑皮诺葡萄酒(勃艮第)


黑皮诺葡萄酒是色彩较浅的红葡萄酒之一,其透明度很高,因而也较好区别。一般来说,黑皮诺葡萄酒的色彩为浅红浆果色,但上乘的黑皮诺葡萄酒也有色彩较深的。意大利兰格区域(Langhe)的内比奥罗葡萄酒(Nebbiolo)以及凉快区域出产的以歌海娜(Grenache)为主的葡萄酒,其色彩与黑皮诺葡萄酒十分类似,浅而透明。


6、陈年黑皮诺葡萄酒


陈年黑皮诺葡萄酒跟着陈酿时刻的增加,其色彩会趋于砖赤色,而一款到达陈年峰值的黑皮诺葡萄酒还会泛着橘黄和棕色。陈年酒的边际色带较宽,但酒色更浅,透明度更高。

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