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你知道倒酒时要倒多少吗?

发布日期:2018-12-07 作者: 点击:

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倒葡萄酒时该倒多少呢?不严格来说,这取决于个人的喜好和习气。有的葡萄酒爱好者喜欢渐渐品味一杯红酒,享受在个把小时里,酒渐渐变得暖和的感觉。而有的葡萄酒爱好者则倒得较少,他们更倾向于在较佳温度下享受完一杯葡萄酒。


酒杯中倒多少酒有何影响?


一般来说,让一杯葡萄酒与空气触摸,“呼吸”一瞬间,其味道品味起来会更加美好,由于酒在“呼吸”过程中,能够开释其杂乱的芳香物质,这也正是为什么许多侍酒师侍酒时会进行醒酒。可是,假如一款酒与氧气触摸的时刻太长,酒液就会开始氧化。为了寻求氧气与葡萄酒触摸的较佳面积,许多葡萄酒酒杯都会根据各个类型的酒来设计其巨细和杯型。白葡萄酒的酒杯一般比红葡萄酒的酒杯窄,这是由于轻盈的白葡萄酒开释芳香物质所需求的氧气比酒体更丰满的红葡萄酒更少一些。


倒酒的时分,倒多少酒决议了与氧气触摸的空间有多少。假如你将酒杯倒满,酒液就无法充沛触摸氧气,内敛的香气无法得以完全开释,而且酒倒得太多品味得越慢,酒液的温度也会越高,这也不利于葡萄酒展示其口感;但假如你倒得不行,酒液过多地和氧气触摸,酒的口感和风味也会受到影响。一般来说,一杯酒的量要少于杯子容量的二分之一。


1、白葡萄酒


一般来说,停止型的白葡萄酒大致倒酒杯容量的一半,这既能确保有满足的空间来旋转杯中的酒液以开释其风味,又能避免轻盈的酒液因触摸过多的氧气而变得寡淡无味。简而言之,咱们能够根据自身的需求以及葡萄酒的口感来挑选触摸氧气的面积。假如你不知道你的酒需求多少氧气或许适饮的温度,能够测验完全冰镇一瓶白葡萄酒,然后倒满杯子,再渐渐地品味,并做好笔记,留意杯中葡萄酒味道的改变。一般来说,酒的风味会跟着温度的上升而发作改变。


2、红葡萄酒


一杯红葡萄酒的量需求倒多少,许多时分取决于你在什么场合享受它。在大多数专业品酒会上,侍酒师给你倒的酒量一般不会超过广口玻璃杯的三分之一,这是为了留出满足的空间旋转酒液。少于广口玻璃杯的三分之一是比较常见的倒酒量,由于这样能够缩短醒酒的时刻,让你不必等候太久就能够品味到葡萄酒口感较佳的瞬间。但倘若你要在晚餐中以一款葡萄酒作为佐餐的配角,那么倒酒的量占酒杯容量一半也未尝不可。但切记一点是,任何场合,都不要将酒杯倒满,由于这会让你的红酒失掉魅力。


3、起泡酒


关于香槟(Champagne)来说,许多人习气用笛形杯,但研究发现,运用比笛形杯更宽一点的杯子享受香槟,让酒液触摸更多的氧气,口感会更佳。但也尽量不要运用碟型杯,由于碟型杯会使香槟的气泡散失得很快。建议运用规范的白葡萄酒酒杯来享受起泡酒,倒酒的量控制在酒杯容积的二分之一以内。关于稍微陈年过的香槟来说,窄口的杯子是比较合适的,倒入酒液的量约为酒杯容量的3/4,这样能够确保气泡的活泼。一款年青、活泼的起泡酒应付氧气的能力强一些,所以与氧气触摸的面能够更广一些,由于它的气泡会散失得比较慢。


4、加强型葡萄酒


加强型葡萄酒是比较难侍酒的一类葡萄酒,由于人们一般不会一次性就喝完杯中的酒。加强型葡萄酒一般置于在大杯子中,品味起来口感会更佳。传统的波特杯只能装下约6。5盎司的葡萄酒,且往往需求倒满。这种酒杯的问题在于没有给葡萄酒呼吸的空间。能够测验运用规范的葡萄酒杯来装波特酒(Port),所倒酒液的量少于酒杯容量的1/4,这样能够给葡萄酒满足的空间来开释其魅力,尤其是享受一款口感杂乱的甜型餐酒,这样的侍酒方法会让你的葡萄酒展示出好的口感。


总而言之,不管倒什么酒,不管运用什么杯子,倒的量为多少,其目的都是为了协助你更好地享受你的葡萄酒。

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