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如何更好地品鉴葡萄酒,顺序很重要

发布日期:2018-12-07 作者: 点击:

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品鉴会和酒展对于广大葡萄酒爱好者而言几乎就是一场隆重的狂欢。不过,不知道你是否遇到过这样的情况:当你置身于展会中,面对着琳琅满目、风格各异的葡萄酒,你却不知道该从哪开端喝起了。对于不同类型的酒款,品鉴顺序的不同对口感的影响就会不同,那么应该怎么品鉴才能较大程度地感触到每一款酒的魅力呢?


1、起泡酒VS停止酒


一般情况下,在这两种酒同时出现时,尽量是先喝起泡酒。由于比较于停止酒,起泡酒酒体更加轻盈,喝起来也更加清新爽口,在调配食物经常常被用作开胃酒。除此以外,起泡酒还具有精美、细腻的气泡,可以带来一种愉悦的感触,因此非常合适作为开场酒来引发你的活力。


特殊情况:起泡酒有时也能被当作餐后酒。莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d'Asti)可与甜点调配,甜型起泡酒也可以与浓郁的点心调配。


2、白葡萄酒VS红葡萄酒


一般来说,两者比较,白葡萄酒的酒体更为轻盈,且单宁含量微乎其微;而红葡萄酒的风格则相对强劲一些,其香气和风味也更为浓郁和杂乱。假如你先喝了红葡萄酒,那么白葡萄酒就显得有些寡淡了。


特殊情况:酒体轻盈的红葡萄酒,如博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)和瓦坡里切拉(Valpolicella),在遇到一款过桶的霞多丽(Chardonnay)时,孰先孰后还要看酒款的具体风格。


3、干型VS甜型


当干型葡萄酒遇到甜型葡萄酒时,一般会先品味干型葡萄酒。由于干型葡萄酒的糖分含量较低,按照先干型后甜型的顺序,你就可以感觉到甜度逐步加强的改变。假如先喝甜型,那么后边干型葡萄酒的酸度就会被衬托得格外杰出,进而影响品鉴感触。


特殊情况:在法国,主菜递上来之前,一般会先上鹅肝酱,而鹅肝酱与苏玳(Sauternes)甜白和托卡伊(Tokaji)贵腐葡萄酒是较佳调配,此刻,你便不再需要遵从“先干型再甜型”的原则啦。


4、轻盈VS丰满


这里所说的“轻盈”和“丰满”指的是葡萄酒酒体的程度。一般来说,酒体轻盈的葡萄酒应优先于丰满的葡萄酒。由于,先轻盈后丰满的品鉴顺序既可以让你充分感触第1款葡萄酒的细致,又能细细品味第二款葡萄酒的杂乱。

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